网上盛传“补钙十大食物”来看看哪些靠谱哪些不靠谱

  青少年型螯合钙     |      2019-08-28

  不过需要注意的是,奶酪在“浓缩牛奶”◇=△▲的过程中,对脂肪的浓缩效率更高。所以,奶酪补钙伴随着大量的脂肪。此外,很多●奶酪产品中的盐含量也很高。

  荠菜是很好的补钙食品。荠菜以及甘蓝、生菜、莴笋、卷心菜等绿◇•■★▼叶•●蔬菜,含钙量较高,吸收率也相当高。按照相同重量来比较,能够吸收的钙甚至不比牛奶少。

  不过,有一些绿▪…□▷▷•◁☆●•○△色蔬菜中的含钙量虽然高,但也含有比较多的草•□▼◁▼酸或者植酸,从而使得吸收率很低。比如菠菜就是典△▪▲□△型的例子,很多野菜也是类似的情况。

  不过,考虑到海参的价格,它对于绝大多数人都不是常规食用的食物。对于广大普通公众,海参也就不是一种靠谱的补钙食品。

  每百克干紫菜的含钙量是264毫克(营养数据库中的数字),跟200克牛奶中的含钙量相当。作为零食吃▽•●◆的紫菜一包通常在两三克,想要有效补钙的话,需要每天吃多少包?

  每百克干木耳含钙247毫克,但发水泡开的木耳含钙量就只有34毫克/100克了。而且,木耳也不是经常食用的蔬菜,指望它补钙并不靠谱。

  海带的含钙量比较高,但同时也富含膳食纤维,与膳食纤维结合的钙吸收率较低。当然,更重要的是,海带也并不是多数人常规食用的食物。

  这个含钙量看起来不低,有两个因素需要▪▲□◁考虑:一是大豆中有大量植酸,与钙形成人体不能吸收的植酸钙;二是很多人会把豆做成豆浆,而钙基本上是留在了豆渣中。

  如果把豆浆做成豆腐,豆腐是否能高效补钙取决于用的凝固剂种类。常用的凝固剂有三种:

  卤水豆腐(或者称为“北豆腐”或者“硬豆腐”):用卤水作为凝固剂,100克豆腐中的钙可达140毫克,比牛奶还要高一点。北京市场上◆●△▼●散装豆腐,每一块接近400克,总含钙量也就超过500毫克。

  石膏豆腐(也称为“南豆腐”):用石膏作为凝固○▲-•■□剂,不过每百克含钙往往超过110毫克,跟牛奶◆■相★-●=•▽当。

  内酯豆腐(或者“绢豆腐”):葡萄糖酸内酯作为凝固剂,钙只有豆浆中的那些,每百克中不足20毫克,几乎没有补钙的价值。

  在有些地区还有“酸浆豆腐”,用发酵的“窖水”来◆◁•点,跟内酯豆腐的情况类似。

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